Anstieg der Nusspreise
Dubai-Schokolade eroberte 2023 nach einem viralen Video im sozialen Netzwerk TikTok die Welt im Sturm. Seitdem werden Internet und Geschäfte mit dieser süßen Leckerei überschwemmt, deren Hauptzutaten dünne Kadaifstreifen und Pistaziencreme sind. Die Begeisterung hat sich erheblich auf den Pistazienmarkt ausgewirkt, die Preise sind in letzter Zeit um Dutzende von Prozent gestiegen. Nach Angaben der Financial Times erklärt der britische Nusshändler G.C. Hacking, dass ein Pfund (0,45 kg) Pistazien derzeit mehr als 10 USD kostet, während es vor einem Jahr noch etwa 7,65 USD waren.
Ein begrenzter, aber begehrter Genuss
Die Schokolade erblickte erstmals 2021 das Licht der Welt, als sie von Fix Dessert Chocolatier, einem Unternehmen mit Sitz in Dubai, eingeführt wurde. Der Chocolatier verkauft die Original-Dubai-Schokolade zwei Stunden am Tag, und es gibt sie nur in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Aufgrund des großen Erfolgs sind auch andere Hersteller auf den Zug aufgesprungen, wobei die Preise je nach Hersteller variieren. Fix Dessert Chocolatier bietet das Produkt für etwa 16 EUR (68,25 AED) an, während der Schweizer Hersteller Lindt seine eigene Version im Vereinigten Königreich für etwa 11 EUR verkauft. Die Nachfrage ist so groß, dass neben neuen Produkten auf Pistaziencremebasis wie Ostereiern der Verkauf im Vereinigten Königreich auf eine bestimmte Anzahl von Stücken pro Person beschränkt ist.
Halbleere Lagerhäuser
Die Schokoladenhersteller sind aufgrund der hohen Nachfrage nicht in der Lage, den Markt ausreichend zu bedienen - wegen der hohen Preise und der Verknappung von Kakao und der abnehmenden Verfügbarkeit von Kadaif und Pistazien. Die weltweiten Lagerbestände der Hersteller beginnen deutlich zu sinken. Giles Hacking von G.C. Hacking erklärte gegenüber der Financial Times, dass die Pistazienvorräte weltweit sogar erheblich erschöpft sind. Infolgedessen greifen Chocolatiers zu qualitativ hochwertigeren Pistazien in offenen Schalen, die in der Regel direkt an die Verbraucher gehen, während für Produkte wie Pasten, Öle und andere in der Regel nur Nüsse von geringerer Qualität verwendet werden. Der aktuellen Situation ging eine kleinere und qualitativ hochwertigere Ernte des größten Erzeugers - der USA - voraus. Nach Angaben des American Pistachio Administrative Committee sank die Liefermenge in Kalifornien um 25 Prozent (Stand: März 2025) auf 280.121 Tonnen im Vergleich zu 373.953 Tonnen im Vorjahr. Der zweitgrößte Produzent der Welt, der Iran, exportierte nach Angaben der Iranian Pistachio Association in den letzten sechs Monaten des Jahres 2024/2025 10.141 Tonnen Pistazien in die Emirate - ein Anstieg von 46 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Zum Vergleich: Im gesamten Jahr 2023/2024 waren es knapp 6.940 Tonnen.
Das Nuss-Dilemma
Angesichts dieser Ereignisse stellen die Bauern auf den Anbau von Mandeln um, die zwar mehr Wasser benötigen, aber eine billigere Alternative sind. Pistazien hingegen benötigen ein besonderes Klima, wie es in Kalifornien, im Iran und in der Türkei vorherrscht, und es kann manchmal fast 10 Jahre dauern, bis sie geerntet werden können. Andere Länder wie Pakistan und Spanien schließen sich diesen Reihen an, wobei letzteres über etwa 80.000 Hektar Pistazienfelder verfügt. Auch die Handelszölle könnten ein Problem darstellen, auch wenn sie laut Javier Moreno, CEO von Mister Pistachio, die spanischen Erzeuger nicht in nennenswertem Umfang betreffen. Das Portal Fresh Plaza schreibt, dass spanische Pistazien aufgrund ihrer hohen Qualität in Europa bevorzugt werden, es aber auch vorkommen kann, dass die Käufer ihr Augenmerk auf iranische und türkische Pistazien richten.
