A diófélék árának emelkedése
A dubai csokoládé 2023-ban egy, a TikTok közösségi hálózaton közzétett vírusvideót követően meghódította a világot, és azóta az internetet és a boltokat elárasztotta ez az édes finomság, amelynek fő összetevői a vékony kadaif csíkok és a pisztáciakrém. Az őrület jelentősen befolyásolta a pisztácia piacát, az árak több tucat százalékkal emelkedtek az elmúlt időszakban. A Financial Times szerint a G.C. Hacking brit diókereskedő szerint egy font (0,45 kg) pisztácia jelenleg több mint 10 dollárba kerül, míg egy évvel ezelőtt 7,65 dollár körül volt.
Egy korlátozott, de vágyott élvezet
A csokoládé még 2021-ben látott először napvilágot, amikor a dubaji székhelyű Fix Dessert Chocolatier cég bemutatta. A csokoládészalon napi két órában árulja az eredeti dubai csokoládét, amely csak az Egyesült Arab Emírségekben található meg. A hatalmas sikernek köszönhetően más gyártók is felugrottak a szekérre, az árak gyártótól függően változnak. A Fix Dessert Chocolatier körülbelül 16 euróért (68,25 AED) kínálja a terméket, míg a svájci Lindt gyártó az Egyesült Királyságban körülbelül 11 euróért árulja saját változatát. A kereslet olyan nagy, hogy az új pisztáciakrémes termékek, például a húsvéti tojások mellett az Egyesült Királyságban az eladást személyenként meghatározott darabszámra korlátozzák.
Félig üres raktárak
A nagy kereslet miatt a csokoládégyártók nem tudják kielégítően kielégíteni a piacot - a magas árak és a kakaóhiány, valamint a kadarka és a pisztácia csökkenő elérhetősége miatt. A globális termelők készletei jelentősen csökkenni kezdenek. Giles Hacking a G.C. Hackingtől a Financial Timesnak elmondta, hogy még a pisztácia világa is jelentősen kimerülőben van. Ennek következtében a csokoládégyártók a jobb minőségű, nyitott héjú pisztáciához nyúlnak, amely általában közvetlenül a fogyasztókhoz kerül, míg az olyan termékekhez, mint a paszták, olajok és egyéb termékek jellemzően csak gyengébb minőségű diót használnak fel. A jelenlegi helyzetet a legnagyobb termelő - az USA - kisebb és jobb minőségű termése előzte meg. Az Amerikai Pisztácia Adminisztratív Bizottság szerint Kaliforniában a szállítások mennyisége 25 százalékkal (2025 márciusától) 280 121 tonnára csökkent az előző évi 373 953 tonnához képest. A világ második legnagyobb termelője, Irán 10 141 tonna pisztáciát exportált az Emirátusokba a 2024/2025-ös év utolsó 6 hónapjában az Iráni Pisztácia Szövetség szerint - ez 46 százalékos növekedés az előző évhez képest. Összehasonlításképpen, a teljes 2023/2024-es év során ez az érték alig 6 940 tonna volt.
A dió dilemma
Az események fényében a gazdák áttérnek a mandulatermesztésre, amely több vizet igényel, de olcsóbb alternatívát jelent. A pisztácia viszont különleges éghajlatot igényel, mint például Kaliforniában, Iránban és Törökországban, és néha majdnem 10 évbe is beletelhet, mire termést hoz. Más országok, például Pakisztán és Spanyolország is csatlakoznak ezekhez a sorokhoz, utóbbi mintegy 80 000 hektárnyi pisztáciafölddel rendelkezik. A kereskedelmi vámok is problémát jelenthetnek, bár Javier Moreno, a Mister Pistachio vezérigazgatója szerint ezek nem érinthetik jelentős mértékben a spanyol termelőket. A Fresh Plaza portál azt írja, hogy a spanyol pisztácia magas minőségének köszönhetően Európán belül kedvelt, de az is előfordulhat, hogy a vásárlók az iráni és a török pisztácia felé fordítják figyelmüket.
