Αύξηση των τιμών των ξηρών καρπών
Η σοκολάτα Ντουμπάι κατέκτησε τον κόσμο το 2023 μετά από ένα viral βίντεο στο κοινωνικό δίκτυο TikTok και έκτοτε το διαδίκτυο και τα καταστήματα έχουν κατακλυστεί από αυτή τη γλυκιά λιχουδιά, της οποίας τα κύρια συστατικά είναι λεπτές λωρίδες κανταΐφι και κρέμα φιστικιού. Η τρέλα έχει επηρεάσει σημαντικά την αγορά φιστικιού, με τις τιμές να αυξάνονται κατά δεκάδες τοις εκατό το τελευταίο διάστημα. Σύμφωνα με τους Financial Times, ο Βρετανός έμπορος ξηρών καρπών G.C. Hacking δηλώνει ότι μια λίβρα (0,45 κιλά) φιστικιών κοστίζει σήμερα πάνω από 10 δολάρια, ενώ πριν από ένα χρόνο ήταν περίπου 7,65 δολάρια.
Μια περιορισμένη αλλά επιθυμητή απόλαυση
Η σοκολάτα είδε για πρώτη φορά το φως της δημοσιότητας το 2021, όταν παρουσιάστηκε από την Fix Dessert Chocolatier, μια εταιρεία που εδρεύει στο Ντουμπάι. Ο σοκολατοποιός πουλάει την αυθεντική σοκολάτα Ντουμπάι δύο ώρες την ημέρα και μπορεί να βρεθεί μόνο στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Λόγω της τεράστιας επιτυχίας της, και άλλοι παραγωγοί έχουν πηδήξει στο άρμα, με τις τιμές να ποικίλλουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Η Fix Dessert Chocolatier προσφέρει το προϊόν για περίπου 16 ευρώ (68,25 AED), ενώ ο ελβετικός κατασκευαστής Lindt πωλεί τη δική του εκδοχή στο Ηνωμένο Βασίλειο για περίπου 11 ευρώ. Η ζήτηση είναι τόσο μεγάλη που, εκτός από τα νέα προϊόντα με βάση την κρέμα φιστικιού, όπως τα πασχαλινά αυγά, οι πωλήσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο περιορίζονται σε συγκεκριμένο αριθμό τεμαχίων ανά άτομο.
Μισοάδειες αποθήκες
Εξαιτίας της υψηλής ζήτησης, οι παραγωγοί σοκολάτας δεν μπορούν να καλύψουν επαρκώς την αγορά - λόγω των υψηλών τιμών και των ελλείψεων σε κακάο, καθώς και της μειωμένης διαθεσιμότητας καδάκι και φιστικιών. Τα αποθέματα των παγκόσμιων παραγωγών αρχίζουν να μειώνονται σημαντικά. Ο Giles Hacking από την G.C. Hacking δήλωσε στους Financial Times ότι ο κόσμος των φιστικιών έχει εξαντληθεί ακόμη και σημαντικά. Ως αποτέλεσμα, οι σοκολατοποιοί φτάνουν σε υψηλότερης ποιότητας φιστίκια σε ανοιχτό κέλυφος, τα οποία συνήθως πηγαίνουν απευθείας στους καταναλωτές, ενώ προϊόντα όπως πάστες, έλαια και άλλα χρησιμοποιούν συνήθως μόνο ξηρούς καρπούς χαμηλότερης ποιότητας. Της σημερινής κατάστασης είχε προηγηθεί μια μικρότερη και ποιοτικότερη συγκομιδή από τον μεγαλύτερο παραγωγό - τις ΗΠΑ. Σύμφωνα με την Αμερικανική Διοικητική Επιτροπή Φιστικιών, ο όγκος των παραδόσεων στην Καλιφόρνια μειώθηκε κατά 25% (από τον Μάρτιο του 2025) σε 280.121 τόνους έναντι 373.953 τόνων το προηγούμενο έτος. Ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο, το Ιράν, εξήγαγε 10.141 τόνους φιστικιών στα Εμιράτα τους τελευταίους 6 μήνες του 2024/2025, σύμφωνα με την Ιρανική Ένωση Φιστικιών - αύξηση 46% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Για λόγους σύγκρισης, κατά τη διάρκεια ολόκληρου του έτους 2023/2024, ήταν μόλις 6.940 τόνοι.
Το δίλημμα των ξηρών καρπών
Με αφορμή αυτά τα γεγονότα, οι αγρότες στρέφονται στην καλλιέργεια αμυγδάλων, τα οποία απαιτούν περισσότερο νερό αλλά αποτελούν φθηνότερη εναλλακτική λύση. Τα φιστίκια, από την άλλη πλευρά, απαιτούν συγκεκριμένα κλίματα, όπως αυτά που βρίσκονται στην Καλιφόρνια, το Ιράν και την Τουρκία, και μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν σχεδόν 10 χρόνια μέχρι να αποδώσουν συγκομιδή. Άλλες χώρες όπως το Πακιστάν και η Ισπανία εντάσσονται σε αυτές τις τάξεις, με την τελευταία να διαθέτει περίπου 80.000 εκτάρια με χωράφια φιστικιών. Οι εμπορικοί δασμοί θα μπορούσαν επίσης να αποτελέσουν πρόβλημα, αν και σύμφωνα με τον Javier Moreno, διευθύνοντα σύμβουλο της Mister Pistachio, ενδέχεται να μην επηρεάσουν σε σημαντικό βαθμό τους Ισπανούς παραγωγούς. Η πύλη Fresh Plaza γράφει ότι χάρη στην υψηλή ποιότητά τους, τα ισπανικά φιστίκια προτιμώνται εντός της Ευρώπης, αλλά μπορεί επίσης να συμβεί να στρέψουν οι αγοραστές την προσοχή τους στα ιρανικά και τουρκικά φιστίκια.
